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夜猫子小黄鱼创始人简介

    一路风雨兼程，一转眼已经在餐饮行业干了二十年有余。干餐饮看着简单，其实要干好也不容易，一路走来累并快乐着。自从有了自己的餐厅后，做主的机会就多了。菜品的更新，除了有顾客的喜好，其他的就按自己的经验来。现在的餐饮和以前的模式也不一样了。某团平台虽然也助长了餐饮的发展，也带来了订单。但平台费用也水涨船高。市场的不稳定，社会的反复性，打工族和上班族已经承受着很大的压力。也降低了我们的利润空间。          

    我总结的经验是，不能再依赖第三方平台。必须有自己的品牌和特色。三年前我在大市场采购海鲜，和海鲜老板闲聊。老板提到了现在市场上的黄花鱼，***鱼销量好，小的不好卖，库存大，让我帮忙找销路。我打听了价格，六十多元一件，比***鱼便宜近一百元。大家知道雪菜黄鱼还是味道不错，卖的也不错。我就定了二件回餐厅，和后厨的几个经验丰富的厨师按雪菜黄鱼的做法做送给客人品尝。结果顾客完全不卖帐，说我们用小黄鱼充***鱼，说小黄鱼刺比较多，根本没有办法吃。我们解释只是小了点，刺是一样的，只是大、小不一样。大排档、烧烤摊就是人们聚会、畅玩的首2选，吃烧烤、喝啤酒、聊聊家常，人生简直太美好。他们还是觉得***鱼做出来的雪菜黄鱼好。后来实在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三点，店里来了二桌客人。其他的烤串烤虾，烤海鲜都差不多卖完了。实在没有办法，打开冰柜，只有小黄鱼。客人都是熟客只要有吃的就行。

     我就把小黄鱼拿出来去冰，解冻，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分钟的小黄鱼就上烤炉烤制。由于次烤小黄鱼，烤制时间没有掌握好，有点焦。上桌后客人说小黄鱼这个名字好，民国的时候，小黄鱼是富贵的象征。就是有点腥。说名字有特色，味道没有特色。客人的一句话，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黄鱼还是很有市场的。名字好听成本低。海鲜老板有心叫我帮他去库存。看着多年合作的关系，我发挥自己的特长，想办法去解决小黄鱼有腥味、没有特色的问题。经过和几位经验丰富的大厨反复研发实践。加入十几种***，腥味是没有了，但小黄鱼烤出来鱼不焦不香，我冥思苦想，受前几年疯狂烤翅的启发。才有了后来的腌料，撒料分离，独成一味，辣椒也进行了改良，用市场上五种辣椒进行调配和低温炒制。研发出来变1态辣，做到辣口不辣心。才有了自己独特的口味。口味有了，生意也是不用担心的。有好多年轻人专程来吃小黄鱼。顺便来挑战一下变1态辣。吃鱼的人多了。再加上武汉人把晚上不睡觉的年轻芽们叫夜猫子，叫的多了，我干脆就叫它夜猫子小黄鱼，现在都成了网红小吃，在武汉我也开了三家直营店。每家店每天光买小黄鱼可以卖两千多条，十元三条，利润有多大，做餐饮的都懂的。有几个老顾客看到生意好，利润大，也想学。我就在店里带了几个学徒。他们现在也能***开店了，现在我想做好自己，做成品牌。小黄鱼，和网红脏脏包、一点点、毛巾卷、爆浆蛋包饭等等网红美食一样，一夜之间在大江南北火了。让更多的小黄鱼爱好者能吃到我们烤的小黄鱼。但现在也有一个问题。以十多元一件的鱼，现在直接涨到一百多了。不知道是吃的人多了，还是其他什么原因。市场规律如此。我不便发表，望有餐饮爱好者一起来做大烤小黄鱼的市场。

现如今，餐饮在我国已经普及，各种各样的餐饮店到处都是，被国人所熟知，而且随着社会经济的发展，餐饮行业的地位越来越高，这也就注定了餐饮在我国的发展，因而选择加盟开夜猫子小黄鱼创业是非常明智的选择。在选址方面，***者一定要多留心，确保选址的成功。将所有的情况了解清楚，这样在店铺正式运营之后，才能够得到持续的发展。

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